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【川菜香辣红烧肉的做法】_a

时间:2020-01-17 00:43:39 来源:互联网 阅读:0次

香辣红烧肉属于比较典型的川菜做法,这道菜除了味道好以外,因为放入了辣椒,所以说吃起来有很好的促进食欲的作用,吃起来的口感就是香辣,他的做法也比较简单,要准备带皮的五花肉切成大小均匀的肉块进行制作,下面我们来看一下川菜香辣红烧肉的做法。川菜香辣红烧肉的做法五花肉500g 油适量 盐适量 白沙糖适量 大料适量 花椒叶适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量1.刮洗好的五花肉切成块2.葱姜蒜切好 .锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出4.锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色 然后倒入碗里备用5.锅内放少许油 加入姜 蒜 葱 辣椒 椒叶 大料炒香6.把五花肉放入 倒点料酒炒香7.把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块8.加水没过材料,放入大料盖上盖,大火煮开,加点盐大火收汁即可.红烧肉家常做法带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出 、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,美味的就是皮和肥肉2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味 、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候选用不粘锅4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转小火大约15分钟即可

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