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巧克力花生牛轧糖的做法

时间:2019-05-15 05:29:59 来源:互联网 阅读:0次

巧克力花生牛轧糖的材料玉米相克食品糖浆60克白糖相克食品100克水70克 蛋白40克黄油25克奶粉160克花生200克可可粉30克 巧克力花生牛轧糖的做法图片步骤,怎样做巧克力花生牛轧糖好吃?

烤箱预热160°,将花生放入里面烤15分钟便可取出;

将花生去皮,挑出坏的剩下好的备用;

将所有材料称量好备用;

将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制

熬的进程中不需要搅拌,如果有糖水溅起来的情况,可以改成中小火接着熬煮;

看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡;

将温度计放入锅中测温度,温度升到126°时关火;

将糖浆渐渐倒入打蛋盆中,沿着侧壁倒,注意不要倒在打蛋头上,同时不断保持高速打发,让蛋白与糖浆完全融会;

熔化的黄油倒入盆中打匀;

将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团;

倒入花生混合;

保持盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低了容易结块变硬;

混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里,盖上1张油纸用压板压平整;

将糖块放至凉透;

将糖块切出你想要的小大;

用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

美食天下菜谱大全温馨提示:

熬糖的温度不是1定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135,如果偏软可以熬到125。

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